tanya kegunaan minyak/kecap untuk masakan cina

oplosan

sori nih temen temen kalo emang salah kamar/ salah judul..
mau tanya nih, kan bertepatan sama chinese new year. makanya pasti berbau cina hehe terutama nasi goreng..
kebetulan juga kok saya tipe orang yg kadang suka mengolah makanan.
nah kan di supermarket tuh ada beberapa jenis kecap, minyak n saus ya,, mungkin teman teman disini bisa membantu saya apa sih kegunaan dan fungsi dari:
kecap ikan
kecap inggris
saus tiram
saus teriyaki
minyak wijen
minyak bawang
sari tapai/ angciu

jadi misalnya minyak wijen itu digunakan untuk masakan ini itu karna sifatnya bla bla bla, nah si saus ini paling enak kalo ditumis sama bahan xxx gitu..
suka penasaran, cari di mbah gugel gak nemu,, yg ada sih cuma misalnya

"minyak wijen membuat masakan harum"
"saus tiram untuk tumisan"

moga moga ada yg kasih penjelasan panjang lebar,, makasih sebelumnya..

arif_jogja

@rezamoko mungkin tahu..?

arif_jogja

@tony_chopper
@sie_machete
@slapi

arif_jogja

btw trit ini kayake lebih cocok di boyzstyle.

oplosan

monggo buat para master,, yg mau ngasih info..

oplosan

wih tega banget yg ngasih "kesal"..

Rivaldo_Nugroho

tanya mbah google aja

cakti7466

pd dasarny bahan2 tsb sbg penambah rasa dn aroma. .
kcap ikan dpakai dlm masakan bbahan ikan yg berair, tomyan, pindang
kcp inggris sbg marinade daging merah or putih
saus tiram u tumisan
saus teriyaki u masakan dgn bahan daging dlm masakan

cakti7466

cakti7466 wrote: »

pd dasarny bahan2 tsb sbg penambah rasa dn aroma. .
kcap ikan dpakai dlm masakan bbahan ikan yg berair, tomyan, pindang
kcp inggris sbg marinade daging merah or putih
saus tiram u tumisan
saus teriyaki u masakan dgn bahan daging dlm masakan jepang

real_radit

Tau nya cuma makan ajja gue mah, masak mah boro2 hehe

oplosan

@Rivaldo_Nugroho : kan tadi udah dijelaskan, googling gak ada yg memuaskan gitu..
@cakti7466 : oh kok malah yg berair ya,, hasil tanya2 malah kecap ikan digunakan untuk nasi goreng biar berasa kayak pinggir jalan gitu,,
@RealRadit : cuma penasaran aja sih,, jadinya kalo tau kan enak,
tinggal mengaplikasikan ke masakan hehe biar gak salah kasih bumbu..

ilyasandikarahm

cuma mau nambahin, jangan lupa make kecap asin untuk adukan terakhir. biasa keluarga papahku tionghoa make kecap asin dalam masakannya. kalau bawah putih dirajang kecil2. Gunakan indera penciuman, bumbu yang digoreng, sudah siap bila tercium baunya, tidak perlu sampai terlihat cokelat. Kan rasa bumbu sudah menyebar di minyak.

ilyasandikarahm

Kalau yang dipinggir jalan sih jarang sekali yang ala cina.

oplosan

ow gitu ya @andi84 ,, nah kalo yg di pinggir jalan tuh baunya bisa berasa sedeeepp bener,, kalo kita lewat trus nyium baunya, pasti bawaannya pengen beli hahaha,, itu apa ya? ada yg bilang minyak babi, ada yg bilang minyak ikan ada yg bilang minyak bawang..

ilyasandikarahm

Coba aja kamu buat, perbandingan bawang merah dan bawang putih 2 ; 1, artinya kalau bawang merah satu siung, maka bawang putih setengah siung.

Bawang merah dipotong dan bawang putih dirajang. Ingat bahwa minyak jangan terlalu panas agar bawang gak cepet gosong. Trus ketika dimasukin bawah setelah minyak panas, diaduk2, lebih bagus pakai potongan tomat bersama bawang agar wanginya menyebar.

ilyasandikarahm

Api juga harus diperhatikan, artinya kalau kamu masak nasi goreng dengan porsi yang banyak, kan butuh lama ngaduk, nah jangan gede2 apinya agar gak cepet lengket. Nasinya juga dari beras pilihan ya, jangan yang lembek jadi lengket.

Untuk kecap, berikan pada tahap terakhir, jangn kecap dulu baru garam, tujuannya biar merata rasa.